Cet événement s’adresse à tous les passionnés de la truffe professionnels comme amateurs souhaitant s’informer, échanger leurs expériences et découvrir les bonnes pratiques du secteur.

PROGRAMME

• 09h30 : Accueil des participants – Café et viennoiseries
• 10h00 : Visite de truffière suivi d’une conférence :
  • Présentation des pratiques culturales et des données de production autour de la truffe d’été (Tuber aestivum) : choix des essences, entretien, densité, et techniques de réensemencement.
  • Échange autour de la diversification vers la truffe noire (Tuber melanosporum) : retours d’expériences et perspectives de développement en trufficulture hivernale.
• 11h40 : Apéritif et dégustation de truffes (offerte par les établissements ROBIN)
• 12h00 : Déjeuner sur réservation (Menu et lien ci-dessous)
• 14h30 : Ateliers et temps échanges avec des professionnels de la ​​​​​filière : Pépinière ROBIN et Puymège, Martineau Irrigation, Travaux du sol Ets Fauriet
• 16h30 : Clôture de la journée

DEJEUNER

Menu 35€ : Entrée, plat, dessert, 1/4 de vin, café

Réservation OBLIBATOIRE (avant le Lundi 8 septembre 2025)

Entrées

Chèvre fermier pané et son lard fumé et sa croquantine aux graines
Ou
Salade de gésiers et foies de volailles

Plats

Filet de poisson (selon le marché du jour) sauce aneth et les accompagnements du chef
ou
Aiguillettes de canard sauce miel gingembre son gratin dauphinois et légumes croquants

Desserts

Fondant au chocolat coulis de fruits rouge
ou
Salade de fruits frais