L’AITNA, votre courtier engagé et durable
Notre vision : valoriser les truffes charentaises et de Nouvelle-Aquitaine
L’AITNA ne se contente pas d’acheter : nous cherchons à développer continuellement notre clientèle professionnelle (restaurants, commerces spécialisés, industries agroalimentaires, export) afin de créer des débouchés solides pour vos produits.
- Cela permet d’augmenter la demande pour les truffes de votre région, ce qui valorise les productions locales.
- Cela permet aussi de mieux valoriser les variétés typiques charentaises ou de Nouvelle-Aquitaine, en fonction de leur goût, de leur qualité, de leur patrimoine.
- En travaillant de façon stable et fiable, nous renforçons la confiance du marché : l’acheteur sait quel niveau de qualité attendre, le producteur sait que son produit sera respecté et bien rémunéré.
Nos pratiques d’achat
Lots ou catégories, morceaux ou ensemble de la récolte
L’AITNA achète la truffe selon différentes formules : en lots globaux, mais aussi par catégorie (selon qualité, calibre, espèce), ou par morceaux. Nous acceptons également les truffes déclassées ou de catégorie inférieure.
Modes de paiement flexibles
Pour faciliter vos transactions, nous utilisons tous les moyens de paiement classiques : espèces, virement bancaire, chèque, selon vos préférences et contraintes.
Engagements à long terme
Contrairement à certains courtiers « de passage » qui achètent peu puis disparaissent, l’AITNA s’appuie sur des contrats clairs et durables. Pour les adhérents, nous nous engageons à acheter l’ensemble de leur production dans les termes convenus, dès lors que la truffe répond à nos critères de qualité.
Une relation de confiance
Nous mettons un point d’honneur à être transparents, à appliquer une marge la plus faible possible pour que votre production soit valorisée au mieux, selon sa qualité, sans que le producteur ne supporte des frais cachés ni des conditions abusives. Vous êtes notre partenaire, pas un simple fournisseur.
Courtage de truffe : fonctionnement et contexte historique
Qu’est-ce que le courtage en truffe ?
Le courtage en truffe consiste à être l’intermédiaire entre les trufficulteurs (ceux qui produisent la truffe) et les acheteurs professionnels : revendeurs, transformateurs (restaurants, conserveurs), ou marchés spécialisés. Le courtier :
- évalue la qualité, le calibre, la variété de la truffe,
- achète ou engage un achat,
- assure le stockage, la logistique, le conditionnement,
- re-commercialise ou distribue vers ses clients professionnels en optimisant la valeur (prix, condition de marché).
Il sert de lien vital pour que le producteur ait accès à un marché sûr et que l’acheteur ait une offre fiable en qualité et quantité.
Historique en France
- La trufficulture a été historiquement très présente dans de nombreux départements. D’après les sources, vers la fin du XIXᵉ siècle, la production française de Tuber melanosporum atteignait des niveaux estimés parfois à plus de 1 000 tonnes par an.
- À cette époque, les négociants / courtiers jouaient déjà un rôle central : ils allaient sur les marchés et chez les producteurs, fixaient les prix, sélectionnaient les truffes selon leur qualité pour les revendre sur les grandes places, ou vers l’étranger.
- La crise du phylloxéra, les deux guerres mondiales, la transformation agricole, le recul de certaines pratiques traditionnelles ont entraîné une forte baisse de production au XXᵉ siècle.
- Plus récemment, les trufficulteurs et les organisations professionnelles cherchent à remettre en ordre la filière : meilleure structuration, transparence, qualification des produits, valorisation des terroirs. Ces évolutions font du courtage un métier qui doit allier tradition, rigueur, et confiance.