Toasts aux truffes: La plus facile des recettes aux truffes.
Raffinés et délicats, nos toasts à la truffe associent la finesse d’un beurre parfumé au Tuber melanosporum à la chaleur d’un pain croustillant, pour une expérience gustative où chaque bouchée révèle la subtilité de ce diamant noir.

Ingrédients

• 250 g de beurre salé ou demi-sel de bonne qualité, à température ambiante pour qu’il soit facilement travaillable.
• 20 à 25 g de truffe noire (Tuber melanosporum) fraîche ou en brisures/conservée, hachée ou râpée très finement.
• Fleur de sel selon votre goût (optionnel, à ajuster selon si le beurre est déjà salé ou demi-sel).

Préparation

1 – Ramollir le beurre

• Sortez-le du réfrigérateur environ 2 à 3 heures avant la préparation afin qu’il devienne pommade.

2 – Préparer la truffe

• Râpez ou hachez-la très finement à l’aide d’une râpe ou d’un couteau bien affûté.

3 – Mélanger

• Dans un bol, incorporez délicatement la truffe au beurre ramolli à l’aide d’une spatule ou d’une fourchette, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la fleur de sel si souhaité.

4 – Façonner

• Déposez le mélange sur une feuille de film alimentaire ou de papier sulfurisé et façonnez-le en boudin de diamètre d’environ 5 cm. Serrez bien pour éviter les poches d’air.

5 – Réfrigérer

• Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 h pour que les arômes de la truffe infusent pleinement dans le beurre.

Conservation

• Réfrigérateur : consommation optimale sous une semaine.
• Congélation : le beurre se congèle très bien – sous forme de boudin enveloppé ou en portions (e.g., dans un bac à glaçons) – et peut se conserver jusqu’à 12 mois sans perte notable d’arôme